旋風(fēng)式粉碎磨制備甘薯粉試驗(yàn)樣品
來源： http://m.6upk.com 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時間：2015-01-08 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 在21世紀(jì),世界糧食市場發(fā)生了巨大的變化,人們對食品的營養(yǎng),品味,追求綠色健康食品越來越持久,逐步促進(jìn)低能量,低脂肪飲食的概念。甘薯膳食纖維在六個健康產(chǎn)品被評為世界上最大的豐富食品。通過旋風(fēng)式粉碎磨獲得甘薯粉研究面粉營養(yǎng)結(jié)構(gòu),甘薯粉具有一種新型的復(fù)合營養(yǎng)粒度細(xì)膩的優(yōu)勢。
先清洗除雜:將紅薯洗凈、晾干、備用;再去皮:用削皮刀小心去除紅薯表皮;然后切片:用小刀將紅薯切成薄片狀;再干燥:將紅薯薄片放入烘箱中烘干，然后用旋風(fēng)式粉碎磨制成紅薯全粉;最后過篩:將較粗的紅薯粉過驗(yàn)粉篩(100目)，即可得到紅薯全粉。
稱取一定量由旋風(fēng)式粉碎磨制備的紅薯全粉與1.1kg小麥面粉，分別按照5%、10%、15%的比例混合.測定其營養(yǎng)成分，評價其加工性能。對于甘薯粉的流變性測定可進(jìn)一步的了解其主要的品質(zhì)，比如粘度，拉伸性等，這些對于加工產(chǎn)品的使用更加的方便。
通過旋風(fēng)式粉碎磨得到的甘薯粉經(jīng)過測定可知，復(fù)合紅薯營養(yǎng)面粉能量和脂肪含量均低于普通面粉.復(fù)合紅薯營養(yǎng)面粉富含維生素A、胡蘿卜素、維生素C，而這三種物質(zhì)在精制面粉中含量為零.微量元素鈣、鉀在復(fù)合面粉中更豐富。中國糧油儀器網(wǎng) http://m.6upk.com/
先清洗除雜:將紅薯洗凈、晾干、備用;再去皮:用削皮刀小心去除紅薯表皮;然后切片:用小刀將紅薯切成薄片狀;再干燥:將紅薯薄片放入烘箱中烘干，然后用旋風(fēng)式粉碎磨制成紅薯全粉;最后過篩:將較粗的紅薯粉過驗(yàn)粉篩(100目)，即可得到紅薯全粉。
稱取一定量由旋風(fēng)式粉碎磨制備的紅薯全粉與1.1kg小麥面粉，分別按照5%、10%、15%的比例混合.測定其營養(yǎng)成分，評價其加工性能。對于甘薯粉的流變性測定可進(jìn)一步的了解其主要的品質(zhì)，比如粘度，拉伸性等，這些對于加工產(chǎn)品的使用更加的方便。
通過旋風(fēng)式粉碎磨得到的甘薯粉經(jīng)過測定可知，復(fù)合紅薯營養(yǎng)面粉能量和脂肪含量均低于普通面粉.復(fù)合紅薯營養(yǎng)面粉富含維生素A、胡蘿卜素、維生素C，而這三種物質(zhì)在精制面粉中含量為零.微量元素鈣、鉀在復(fù)合面粉中更豐富。中國糧油儀器網(wǎng) http://m.6upk.com/
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