食品安全行業(yè)存在的潛在問(wèn)題
隨著國(guó)家對(duì)食品安全的重視，未來(lái)將不斷出臺(tái)新的法國(guó)和標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)預(yù)計(jì)2015年，我國(guó)將建立起唯一強(qiáng)制施行的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系。食品安全檢測(cè)儀器將迎來(lái)發(fā)展的春天。10月10日，江蘇鎮(zhèn)江檢驗(yàn)檢疫局一項(xiàng)研究獲國(guó)家實(shí)用新型專利，專利名稱為“離子色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀定性定量測(cè)定食品中添加劑成分的在線富集裝置”。該專利由鎮(zhèn)江局國(guó)家食品添加劑及調(diào)味品檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任、高級(jí)工程師周宏斌研究發(fā)明。周宏斌在工作中注重鉆研思考，一邊工作一邊研究發(fā)明，經(jīng)過(guò)一年半的探索，完成了離子色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀定性定量測(cè)定食品中添加劑成分的在線富集裝置的研究。
該裝置是一種多功能的在線檢測(cè)平臺(tái)，可以用于食品中三聚氰胺、雙氰胺、蘇丹紅、有機(jī)酸、有機(jī)胺等多種物質(zhì)的檢測(cè)。該裝置的成功運(yùn)用，大大簡(jiǎn)化檢測(cè)樣品前處理的程序，縮短檢測(cè)周期，提高樣品檢測(cè)的準(zhǔn)確性，特別是在非法添加物篩查和風(fēng)險(xiǎn)殘留監(jiān)控方面發(fā)揮較大的作用。
據(jù)了解，目前中國(guó)的食品生產(chǎn)企業(yè)還是一種中小企業(yè)集聚并集中度低的狀況，作坊式生產(chǎn)很普遍，更別奢談自檢的資質(zhì)，相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)可控性會(huì)很低，而地方政府仍以追求GDP為最高使命，高成本的復(fù)雜檢測(cè)體系一時(shí)半會(huì)兒不能建設(shè)到位，往往有時(shí)為了應(yīng)付上面部門(mén)的檢查，就選擇有自檢自控體系的大企業(yè)作為調(diào)研對(duì)象，以此作為整個(gè)地區(qū)的評(píng)估成績(jī)，直到有一天被曝光存在有毒食品生產(chǎn)企業(yè)，以罰代刑也就成了滯后的監(jiān)督的處理辦法。
食品檢測(cè)設(shè)備是食品機(jī)械五大類之一，包括食品安全快速檢測(cè)儀、農(nóng)藥殘留速測(cè)儀、食品品質(zhì)檢測(cè)儀、食用油分析儀、食品甲醛檢測(cè)儀、乳品分析儀、飲料分析儀、水活度分析儀、油脂氧化穩(wěn)定性分析儀、纖維測(cè)定儀、食品體積測(cè)定儀、蛋白質(zhì)快速測(cè)定儀、組織分析儀、乳脂離心機(jī)等數(shù)十個(gè)品類，對(duì)確保食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量水平有著十分重要作用。
“從蔬菜、瓜果到糧食產(chǎn)品，再到酒類、飲品，目前中心的監(jiān)測(cè)、檢測(cè)范圍已涵蓋所有食品，檢測(cè)結(jié)果會(huì)定期匯總上報(bào)。”在該中心主要食品安全檢驗(yàn)區(qū)域，疾控中心衛(wèi)生監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心副主任宋欣欣說(shuō)，根據(jù)要求，由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)定期或非定期地到食品加工、生產(chǎn)、銷(xiāo)售企業(yè)（如商超、專賣(mài)、生產(chǎn)企業(yè)等地）抽樣或采購(gòu)，再將樣品送至疾控中心進(jìn)行檢測(cè)。
“根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，蔬果的農(nóng)藥殘留是必檢項(xiàng)目�！彼涡佬酪允卟藶槔笾陆榻B了檢驗(yàn)過(guò)程：衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)將采集的樣品送到中心后，工作人員會(huì)將蔬菜進(jìn)行粉碎，然后倒入有機(jī)試劑進(jìn)行萃取，將蔬菜中殘留的農(nóng)藥提取出來(lái)，然后利用色譜技術(shù)進(jìn)行分析，以確定農(nóng)藥殘留量，從而判定該蔬菜是否符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
