粗脂肪測(cè)定儀對(duì)堅(jiān)果果仁的測(cè)定
來(lái)源： http://m.6upk.com 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-01-22 閱讀次
【本資訊由中國(guó)糧油儀器網(wǎng)提供】 澳洲堅(jiān)果果仁營(yíng)養(yǎng)豐富，干果果仁含油率為69.8%-74.0%，其中不飽和脂肪酸含量高達(dá)6400，還富含氨基酸、礦物質(zhì)和維生素。堅(jiān)果果仁香酥滑嫩可口，有獨(dú)特的奶油香味，是世界上品質(zhì)最佳的食用果和食用油原料。為了進(jìn)一步了解堅(jiān)果果仁的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)特點(diǎn)，為堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學(xué)的依據(jù)，使用SZF-06A粗脂肪測(cè)定儀對(duì)8個(gè)品種堅(jiān)果果仁中粗脂肪及脂肪酸的含量進(jìn)行了測(cè)定與分析。
8種堅(jiān)果果仁中SZF-06A粗脂肪測(cè)定儀測(cè)定的含量在717.4-760.3mg.g‘之間，8個(gè)品種間粗脂肪含量無(wú)顯著差異。堅(jiān)果果油脂肪酸組分種類相當(dāng)穩(wěn)定，不受品種的影響而改變，不同品種的含量順序略有不同。堅(jiān)果果油脂肪酸組成特點(diǎn)均以不飽和脂肪酸為主，其含量所占比例都在80%以上。
不同品種澳洲堅(jiān)果果油脂肪酸含量的方差分析結(jié)果由SZF-06A粗脂肪測(cè)定儀可知，不同品種堅(jiān)果果油脂肪酸含量不同。各品種間7種脂肪酸的含量均呈極顯著差異，其中，亞油酸的F值最大，其次是棕桐油酸。試驗(yàn)表明所含脂肪酸種類以不飽和脂肪酸居多。
試驗(yàn)SZF-06A粗脂肪測(cè)定儀的分析結(jié)果表明，堅(jiān)果果仁中粗脂肪含量高達(dá)70%以上。堅(jiān)果不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有較好的食療保健功效。堅(jiān)果果仁具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此在其的使用越來(lái)越廣泛的同時(shí)也硬注意其內(nèi)在各組分的含量以及品質(zhì)的測(cè)定，其中SZF-06A粗脂肪測(cè)定儀的測(cè)定也是一個(gè)重要的評(píng)價(jià)。
8種堅(jiān)果果仁中SZF-06A粗脂肪測(cè)定儀測(cè)定的含量在717.4-760.3mg.g‘之間，8個(gè)品種間粗脂肪含量無(wú)顯著差異。堅(jiān)果果油脂肪酸組分種類相當(dāng)穩(wěn)定，不受品種的影響而改變，不同品種的含量順序略有不同。堅(jiān)果果油脂肪酸組成特點(diǎn)均以不飽和脂肪酸為主，其含量所占比例都在80%以上。
不同品種澳洲堅(jiān)果果油脂肪酸含量的方差分析結(jié)果由SZF-06A粗脂肪測(cè)定儀可知，不同品種堅(jiān)果果油脂肪酸含量不同。各品種間7種脂肪酸的含量均呈極顯著差異，其中，亞油酸的F值最大，其次是棕桐油酸。試驗(yàn)表明所含脂肪酸種類以不飽和脂肪酸居多。
試驗(yàn)SZF-06A粗脂肪測(cè)定儀的分析結(jié)果表明，堅(jiān)果果仁中粗脂肪含量高達(dá)70%以上。堅(jiān)果不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有較好的食療保健功效。堅(jiān)果果仁具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此在其的使用越來(lái)越廣泛的同時(shí)也硬注意其內(nèi)在各組分的含量以及品質(zhì)的測(cè)定，其中SZF-06A粗脂肪測(cè)定儀的測(cè)定也是一個(gè)重要的評(píng)價(jià)。
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