小型精米機(jī)加工與石碾米的比較
來源： http://m.6upk.com 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時間：2014-12-13 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 米飯是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹鹘侵唬延醒芯勘容^了糙米和小型精米機(jī)加工的精米中維生素的含量，結(jié)果顯示糙米中VB1、VB2含量分別為1.4690和0.5637mg／kg，都顯著高于精米。石碾米作為一種優(yōu)質(zhì)精加工大米產(chǎn)品，分析其營養(yǎng)成分將有助于闡明其營養(yǎng)價值，通過小型精米機(jī)比較石碾米及精米中的維生素含量差異，為石碾米的開發(fā)和價值挖掘提供試驗(yàn)數(shù)據(jù)和參考。
石碾米作為一種優(yōu)質(zhì)精加工大米產(chǎn)品，分析其營養(yǎng)成分將有助于闡明其營養(yǎng)價值，通過小型精米機(jī)試驗(yàn)比較石碾米及精米中的維生素含量差異，為石碾米的開發(fā)和價值挖掘提供試驗(yàn)數(shù)據(jù)和參考。采用SPSS分析了石碾米和精米中各維生素間的顯著性差異，結(jié)果表明，石碾米和精米中VB1、VB2和VE存在極顯著差異。
大米是人體攝入維生素的重要來源。石碾米是稻谷經(jīng)石碾碾磨得到的大米，相較小型精米機(jī)在加工過程中保存了部分糙米的外層組織。但不同石碾米含量相差較大（RSD為39．27％），說明VE在大米中貯存相對不穩(wěn)定，易受外界因素影響，例如存放時間、包裝條件等。
石碾米是稻谷經(jīng)石碾碾磨，去除谷殼和果皮、留存種皮的大米。由于石碾米經(jīng)出糙、部分出精后仍保留稻米的外層組織，因此，石碾米的適口性優(yōu)于糙米，但不及小型精米機(jī)制備的精米，而且還保留了多種營養(yǎng)成分，例如，維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。
石碾米作為一種優(yōu)質(zhì)精加工大米產(chǎn)品，分析其營養(yǎng)成分將有助于闡明其營養(yǎng)價值，通過小型精米機(jī)試驗(yàn)比較石碾米及精米中的維生素含量差異，為石碾米的開發(fā)和價值挖掘提供試驗(yàn)數(shù)據(jù)和參考。采用SPSS分析了石碾米和精米中各維生素間的顯著性差異，結(jié)果表明，石碾米和精米中VB1、VB2和VE存在極顯著差異。
大米是人體攝入維生素的重要來源。石碾米是稻谷經(jīng)石碾碾磨得到的大米，相較小型精米機(jī)在加工過程中保存了部分糙米的外層組織。但不同石碾米含量相差較大（RSD為39．27％），說明VE在大米中貯存相對不穩(wěn)定，易受外界因素影響，例如存放時間、包裝條件等。
石碾米是稻谷經(jīng)石碾碾磨，去除谷殼和果皮、留存種皮的大米。由于石碾米經(jīng)出糙、部分出精后仍保留稻米的外層組織，因此，石碾米的適口性優(yōu)于糙米，但不及小型精米機(jī)制備的精米，而且還保留了多種營養(yǎng)成分，例如，維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。
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