磁性金屬物測定儀“吸”出糧食里的重金屬
在江蘇省糧油質量監(jiān)測所，副所長戴波領著記者參觀實驗室的整個流程。他告訴記者，所內有儀器設備90多臺，能對原糧、成品糧、油料、食用植物油、糧油食品、飼料等六大類135個產品的質量進行檢驗�！鞍z測農藥殘留、重金屬含量、真菌毒素等。”
糧油樣品來了之后，首先進樣品房，分類擺放，一些不易保存的糧油制品就放在冰柜中，“尤其是夏天水分大、易生蟲的糧食”。隨后進入烘箱室烘干水分，這里的高溫烘箱能達到六七百度。在物理實驗室內，戴波當場往儀器里放了一把“粳稻精米”，只2分鐘，這臺靜紅外分析儀就顯示出了這把米的四個指標：蛋白質、水分、脂肪、淀粉含量。其中，水分含量顯示為16.437。戴波表示，按照質量指標，這種米的水分含量應該不超過15.5，所以這個檢測結果按照質量指標就是不合格的。
怎么檢測糧油制品中含不含有金屬物呢？戴波現(xiàn)場演示了一臺磁性金屬物檢測器：“其實原理很簡單。在小麥加工成面粉的過程中，一些儀器會有金屬粉物脫落，或者原料中就含有金屬物。在檢測時，將小麥磨成粉，從這臺機器里濾過，在濾板下有一塊電磁鐵，如果有金屬物就能被牢牢吸在濾板上�！�
在監(jiān)測所中，還有重量級的大型儀器，這些儀器就是把關“放心糧”的重頭戲。記者看到，其中一種原子吸收儀，能測定汽車尾氣對糧食造成的鉛污染、鎘污染等，氣相色譜儀能檢測農藥殘留�！斑@個臺盤上可以放上99個小瓶子，分別裝著經過處理的樣品和標準品，儀器會自動取測這些小瓶子，把樣品和已知濃度的標準品進行比較，然后就可以檢測出農藥殘留是否超標�！�
有趣的是，在實驗室中，還有能將麥子制作成面粉、面包等的迷你機器，為了檢測一些產品是否合格，實驗人員要在實驗室里當場做出面包來。
戴波告訴記者，隨著南京市民對食品安全的關注度越來越高，這兩年來做糧油衛(wèi)生檢測的數(shù)量多多了，有不少市民會把買到的一些糧油食品送來給他們做檢測，有的是買到的米發(fā)暗，有氣味，來檢測米的成分；有的是買了油后吃了不舒服，來檢測是不是大豆油，有沒有指標超標。“食品安全的意識大大增強了�！�中國糧油儀器網(wǎng) http://m.6upk.com/
