家用榨油機(jī)壓榨出的毛油并不是十分健康的
來(lái)源： http://m.6upk.com/ 類別：行業(yè)資訊 更新時(shí)間：2014-05-13 閱讀次
【本資訊由中國(guó)糧油儀器網(wǎng)提供】 在現(xiàn)代，人們對(duì)健康安全的關(guān)注度逐漸加大，對(duì)不安全食品食用油的的曝光越來(lái)越多，讓消費(fèi)者的心中更加慌。特別是“地溝油”、“轉(zhuǎn)基因油”等新聞被大量曝光后，食油安全讓消費(fèi)者憂心忡忡。這樣給一些商家?guī)チ瞬簧俚纳虣C(jī)。家用榨油機(jī)就在這個(gè)時(shí)候大肆的興起，在網(wǎng)上熱賣(mài)的家用榨油機(jī)，深受一些喜歡DIY的“養(yǎng)生族”追捧。
然而，有專家提醒，自己壓榨的食用油只是毛油，沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫酸、脫膠、脫臭、脫色等工藝，當(dāng)中或有黃曲霉素等致癌物和其他雜質(zhì)，長(zhǎng)期食用危害大。而市面食用油即便是添加化學(xué)溶劑萃取的浸出油，當(dāng)中添加的抗氧化劑等食品添加劑是獲國(guó)家批準(zhǔn)添加的，對(duì)人體無(wú)害。專家還建議，購(gòu)買(mǎi)塑料瓶裝食用油后，應(yīng)將其放在玻璃器皿中避光存放。
“除了"壓榨油"和"浸出油"，還需要了解"毛油"和"精煉油"的區(qū)別�！痹е赋�，無(wú)論壓榨油還是浸出油，未經(jīng)進(jìn)一步加工處理的都是“毛油”，只有經(jīng)過(guò)精煉后才變成更安全的“精煉油”。由于毛油未經(jīng)過(guò)精煉，因此，當(dāng)中可能含有黃曲霉毒素、水分、雜質(zhì)、磷脂、游離脂肪酸等。毛油的雜質(zhì)多、煙點(diǎn)低、保質(zhì)期短。其中，特別需要注意的是，在新榨的食用油中往往黃曲霉素偏高。而黃曲霉素B1被世界衛(wèi)生組織列為“已知的最強(qiáng)致癌化學(xué)物之一”，其毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，食品中黃曲霉毒素B1允許量標(biāo)準(zhǔn)為：玉米、花生仁、花生油中不得超過(guò)20mg/kg（質(zhì)量濃度單位）；大米、其他食用油中不得超過(guò)10mg/kg。
大部分食用油必須經(jīng)過(guò)“脫膠、脫酸、脫色、脫臭”等流程，變成“精煉油”�！懊撃z”是脫掉膠溶性雜質(zhì)；“脫酸”是脫去油中的酸性物質(zhì)；“脫色”是改善油脂色澤以獲得良好的產(chǎn)品外觀，同時(shí)除去（或降低）植物種子中殘留農(nóng)藥、微量金屬、黃曲霉素等；“脫臭”是除掉讓人不悅的氣味。精煉油根據(jù)精煉程度分為4個(gè)質(zhì)量等級(jí)：1級(jí)是色拉油，2級(jí)是高級(jí)烹調(diào)油，3、4級(jí)是半精煉油。精煉等級(jí)越高，色澤越淺越清亮。糧食儀器 http://m.6upk.com/
然而，有專家提醒，自己壓榨的食用油只是毛油，沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫酸、脫膠、脫臭、脫色等工藝，當(dāng)中或有黃曲霉素等致癌物和其他雜質(zhì)，長(zhǎng)期食用危害大。而市面食用油即便是添加化學(xué)溶劑萃取的浸出油，當(dāng)中添加的抗氧化劑等食品添加劑是獲國(guó)家批準(zhǔn)添加的，對(duì)人體無(wú)害。專家還建議，購(gòu)買(mǎi)塑料瓶裝食用油后，應(yīng)將其放在玻璃器皿中避光存放。
“除了"壓榨油"和"浸出油"，還需要了解"毛油"和"精煉油"的區(qū)別�！痹е赋�，無(wú)論壓榨油還是浸出油，未經(jīng)進(jìn)一步加工處理的都是“毛油”，只有經(jīng)過(guò)精煉后才變成更安全的“精煉油”。由于毛油未經(jīng)過(guò)精煉，因此，當(dāng)中可能含有黃曲霉毒素、水分、雜質(zhì)、磷脂、游離脂肪酸等。毛油的雜質(zhì)多、煙點(diǎn)低、保質(zhì)期短。其中，特別需要注意的是，在新榨的食用油中往往黃曲霉素偏高。而黃曲霉素B1被世界衛(wèi)生組織列為“已知的最強(qiáng)致癌化學(xué)物之一”，其毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，食品中黃曲霉毒素B1允許量標(biāo)準(zhǔn)為：玉米、花生仁、花生油中不得超過(guò)20mg/kg（質(zhì)量濃度單位）；大米、其他食用油中不得超過(guò)10mg/kg。
大部分食用油必須經(jīng)過(guò)“脫膠、脫酸、脫色、脫臭”等流程，變成“精煉油”�！懊撃z”是脫掉膠溶性雜質(zhì)；“脫酸”是脫去油中的酸性物質(zhì)；“脫色”是改善油脂色澤以獲得良好的產(chǎn)品外觀，同時(shí)除去（或降低）植物種子中殘留農(nóng)藥、微量金屬、黃曲霉素等；“脫臭”是除掉讓人不悅的氣味。精煉油根據(jù)精煉程度分為4個(gè)質(zhì)量等級(jí)：1級(jí)是色拉油，2級(jí)是高級(jí)烹調(diào)油，3、4級(jí)是半精煉油。精煉等級(jí)越高，色澤越淺越清亮。糧食儀器 http://m.6upk.com/
【中國(guó)糧油儀器網(wǎng)】部分文章轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，且不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系。
最近更新儀器
推薦儀器
相關(guān)新聞
熱門(mén)產(chǎn)品